Quiche vegana de calabaza

¡Buenas amigos! Aunque esto tenía su proposito como blog educativo, hace mucho tiempo que no escribo y en fin, las cosas van cambiando. La cuestión es que un día tenía una fiesta donde la comida era vegana y yo quería aportar algo, y así es como surgió este plato. Me salió tan bueno que he querido compartirlo y nada, aquí os dejo. La receta es totalmente inventada! Aunque me inspiré en la idea del couscous. Es perfecto para esta temporada ahora en otoño porque es el tiempo de la calabaza. Espero que os guste la receta y me encantaría que comentáseis cómo os ha salido :)

Ingredientes como para una fuente grande de cristal:

• Un trozo mediano de calabaza
• 5 champiñones (me gustaría probar con setas también)
• 1 cebolla
• 1 puerro
• Harina de garbanzos, agua y un poquito de levadura
• Nata de avena
• Uvas pasas
• Especias: Ras al hanout y canela en polvo
• Aceite de oliva y sal
• Margarina que sea vegana totalmente (flora con aceite de oliva es vegana)
• Masa de hojaldre del Mercadona (la brisa del Mercadona contiene huevo).

 Los ingredientes los podéis encontrar la mayoría en Mercadona menos la nata de avena, que fue en una tienda ecológica y el ras hanout, que lo tenía  ya en casa.

Instrucciones:

Lo primero vamos a hacer el ‘huevo vegano’. Tan fácil como echar en un bol la harina de garbanzo e ir echando poco a poco agua del tiempo para hacer la mezcla. Que quede más o menos espeso. Añadir un poco de levadura, como una cucharilla a ras. Esto lo tenemos que hacer lo primero porque tiene que reposar, si no puede sentarnos mal (En cuanto a cantidades lo hice a ojo, diría que eché como un vaso de harina).

Ahora, calentamos agua en el hervidor y en un vaso añadimos el agua caliente y las pasas para que engorden y no estén tan secas luego.

Nos ponemos ahora con las verduras. Cortamos en trozos la calabaza y las zanahorias (en rodajas y en cuatro rozos luego) con un poco de sal y lo ponemos todo a hervir hasta que esté blando. Por otro lado, cortamos la cebolla y el puerro y lo ponemos a sofreír con aceite de oliva, al rato, añadir los champiñones ya cortados. Añadimos sal. Dejar que se cocine todo hasta que esté pocho.

Una vez tenemos ya cocidas las verduras y el "sofrito" hecho, lo mezclamos todo junto en la sartén. Añadimos las pasas, el ras al hanout y la canela. Ir probando hasta que nos quede a nuestro gusto. De mientras, podemos ir sacando el hojaldre del congelador para que esté a temperatura ambiente.

Ahora vamos a mezclarlo todo para preparar el quiche. En un bol, echamos todas las verduras y añadimos el huevo vegano y la nata de avena. Añadimos también algunos trozos de la margarina vegana. 

En el recipiente que vayamos a usar para el horno, engrasamos la fuente con la margarina. Trabajamos el hojaldre para darle la forma y adaptarlo al recipiente. Engrasamos de nuevo el hojaldre con margarina. Añadimos ahora la masa.

Ponemos el horno a 200º y dejamos que se hornee durante unos 30 min. La masa no tiene que quedar completamente dura, pero sí que cuando pinchemos para comprobar si está hecho que salga más o menos compacta.

Bon apetite!